Le Présage

Juin 2022 - Nous prenons nos quartiers dans la cité phocéenne hébergés comme des rois à la pointe rouge, vue mer chez notre amie Jacinthe ! Quelques jours auparavant, nous avons appris l’existence d’un projet pas comme les autres : un restaurant "solaire". Toujours à vélo, nous partons à la rencontre de Pierre-Antoine, un entrepreneur dévoué et passionné. Voilà 10 ans qu’il réfléchit à créer le restaurant le plus durable possible. Forts de plusieurs années de recherche et développement, l’ingénieur de formation et ses collègues ont réussi à dompter le soleil en développant un concept de four solaire qui fonctionne à plein régime. Le Présage a déjà servi des milliers de repas cuisinés à l'énergie solaire depuis son ouverture. Cuisiner en fonction du soleil demande bien évidemment de s’adapter à la météo et de tout le temps avoir un coup d’avance. Pierre-Antoine et ses équipes coordonnent la préparation, la cuisson et le service. Sans oublier d’utiliser des aliments locaux, organiques et de saison. Un véritable DÉ-LI-CE (testé et approuvé par la team). Mais son projet ne s’arrête pas là ! Force d’abnégation, PA souhaite voir plus grand, et bonne nouvelle ! Le Présage change bientôt de dimension et va devenir un magnifique établissement de 60 couverts ! Doté bien entendu d’un four solaire, mais aussi d’un système de phyto-épuration, récupération et stockage d’eau de pluie, jardins. L'un des restaurants les plus durables d’Europe en devenir, et les travaux sont en cours ! Merci PA pour ton accueil, ton franc-parler et ta cuisine. Au bon plaisir de découvrir le nouveau visage du présage !