Menjadors Ecològics

Mai 2022 - On remonte du Portugal vers la France en faisant escale à Barcelone. C'est en feuilletant les rapports d'Ashoka que nous avons découvert Nani ! Quelques messages plus tard, elle nous reçoit un midi pour nous régaler les papilles... et nous impressionner. Cette cheffe catalane, après des années à évoluer dans le monde de la gastronomie (loin d'être durable), a décidé de s'engager dans le "bien manger". Auprès de celles et ceux qui en avaient vraiment besoin ! Elle a ainsi créé Menjadors Ecologics - une organisation qui accompagne les cuisines collectives (collèges, lycées, hôpitaux et maisons de retraite) pour qu'ils transforment leur menu souvent peu savoureux, très carnés et pas local (alors que l'Espagne est un grand exportateur de fruits et légumes). Grace à ses méthodes alliées à son expérience de la restauration (connexion avec fournisseurs, optimisation des processus de préparation, recettes etc.), l'assiette provient désormais à 90% de producteurs locaux ET biologiques, la proportion de viande diminue de moitié (sans diminuer l'apport en protéine) et le prix reste le même ! Une solution dont nos écoles, hôpitaux et autres EHPAD auraient bien besoin ! Une connexion humaine mémorable qu'on aurait aimé prolonger ! Elle nous a d'ailleurs confié une mission : si vous trouvez un endroit où le bon sens et la solidarité sont réunis pendant votre périple, appelez-moi, je signe tout de suite ! On le cherche encore er finira peut-être par le créer qui sait ? Hasta luego amiga !